冷藏库工作人员要注意个人卫生,定期进行身体健康检查,发现有传染病者应及时调换工作。库房周围和库内外走廊、汽车和火车月台、电梯等场所,食品冷库设计,必须设专职人员经常清扫,保持卫生。库内使用的易锈金属工具、木质工具和运输工具、垫木、冻盘等设备,要勤洗、勤擦、定期消毒,低温冷库设计,防止发霉、生锈。库内商品出清后,要进行清扫、消毒、堵塞鼠洞,消灭霉菌。凡进入冷藏库保藏的食品,必须新鲜、清洁、经检验合格。在食品到达前,应当作好一切准备工作。食品到达必须根据发货单和卫生检查证,冷库设计,双方在冷藏库的月台上交接验收后,立即组织入库。严格掌握库房的温度、湿度。认真掌握贮藏安全期限,对冷藏食品要认真掌握其贮藏安全期限,执行先出的制度,并经常进行定期或不定期的食品质量检查。对特殊要求或出口的食品,应按合同规定办理。
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烧毁:“电动机线圈烧毁”的简称。由于线圈短路或压缩机过载等原因造成电动机线圈烧坏的现象。故障发生后,应及时切断电源,然后拆下电动机,重绕烧毁的线圈或调换新的电动机。倒霜:又称“回霜”。在活塞式压缩制冷系统中,冷藏冷库设计,离开蒸发器的制冷剂呈液态流经回气管路进入压缩机曲轴箱,由于吸热气化而在回气管及曲轴箱外产生霜层的现象。当制冷剂充注过多或供液过多时容易产生此现象,严重时将引起压缩机液击现象。
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